Aurion og Nordic Clarity lancerer klar-til-brug bælgfrugter til professionelle køkkener

Det skal være nemmere at servere grønne retter med masser af smag – også når hverdagen i de professionelle køkkener er presset af tid og bemanding. Det er udgangspunktet for et nyt samarbejde mellem Aurion og Nordic Clarity, som er Noclas foodservice-brand.

Samarbejdet munder ud i en ny serie klar-til-brug bælgfrugter: hestebønner, Ingrid-ærter og Anicia-linser, alle dyrket i Danmark, økologiske og forkogt i Nordic Claritys glutenfrie Kornfond. Ifølge virksomhederne giver Kornfonden en naturlig umami-profil, der løfter smagen – uden tilsætningsstoffer.

Vil gøre hverdagen lettere i køkkenerne

Baggrunden er, at flere professionelle køkkener efterspørger grønnere retter, men samtidig mangler driftssikre løsninger, der passer ind i en travl hverdag.

“Professionelle køkkener har brug for løsninger, der både er ansvarlige, driftssikre og smager fantastisk. Samarbejdet med Aurion gør det muligt at bygge videre på de bedste danske råvarer – og tilføje den naturlige smag, vi skaber gennem fermentering,” siger Morten Ammentorp, CEO i Nocla.

Aurion fremhæver, at samarbejdet ligger i forlængelse af virksomhedens arbejde med økologiske råvarer uden pesticider og uden tilsætningsstoffer.

“Vi har altid troet på, at de bedste råvarer fortjener den bedste forarbejdning. Sammen med Nordic Clarity kan vi nu bringe vores økologiske bælgfrugter endnu tættere på køkkenerne – og gøre det nemmere at servere grønne retter, der både smager og gør godt,” siger Brian Tholstrup Nybo, direktør i Aurion.

Tre produkter – klar direkte fra køl

Serien består af tre økologiske bælgfrugter, som ifølge virksomhederne er gjort klar til brug, så køkkenerne slipper for iblødsætning, kogning og tidskrævende forberedelse:

• Hestebønner – “den alsidige proteinkilde med stor fylde og karakter”
• Ingrid-ærter – “mild sødme og cremet konsistens”
• Anicia-linser – “små mørke juveler med bid og dybde”

“Vi har fokus på at udvikle løsninger, der gør det muligt for professionelle køkkener at skrue op for grønt uden at skrue op for kompleksiteten,” siger Morten Ammentorp.

Fokus på danske råvarer og bæredygtig innovation

Begge virksomheder peger på bælgfrugter som en vigtig del af fremtidens fødevarer – både i marken og på tallerkenen.

“Bælgfrugter er helt afgørende for fremtidens fødevarer. Med samarbejdet her tager vi et skridt mod mere bæredygtige løsninger, der både er velsmagende og lette at arbejde med,” siger Brian Tholstrup Nybo.

Hos Nordic Clarity fremhæves fermentering som en nøgle til at kombinere smag og ansvarlighed:

“Vi tror på, at fremtidens mad skal være både ansvarlig og fuld af smag. Fermentering hjælper os med at få det til at ske – naturligt og uden at gå på kompromis,” siger Morten Ammentorp.

Til salg via grossister fra 9. februar

De tre produkter bliver ifølge pressemeddelelsen tilgængelige via danske foodservice-grossister fra 9. februar. Serien distribueres landsdækkende og målrettes professionelle køkkener, kantiner, restauranter og produktionskøkkener.

Aurion lægger samtidig op til, at samarbejdet kan vokse.

“Vi kommer til at starte i markedet med tre produkter – men vi stopper ikke der. Der findes virkelig mange fantastiske korn og bælgfrugter i Danmark, og alt for få af dem finder i dag vejen til de professionelle køkkener. Det vil vi være med til at lave om på. Sammen med Nordic Clarity kan vi løfte endnu flere råvarer fra marken og hele vejen ind i køkkenet – med smag, enkelhed og ansvarlighed som fælles drivkraft”, siger Brian Tholstrup Nybo.