En million måltider hver dag: Offentlige køkkener kan få langt større betydning

Hver eneste dag bliver der serveret mere end én million offentlige måltider i Danmark. Knap 600.000 af dem bliver serveret i daginstitutioner og på plejehjem.

Det store antal måltider er i fokus, når FOA og Kost og Ernæringsforbundet står bag Maddag 2026 under overskriften “Sammen om måltidet på tværs af generationer”.

Kan gøre en forskel for danske fødevarer

Organisationerne peger på, at de offentlige køkkener ikke alene har betydning for børn, ældre og syges måltider. De kan også være store aftagere af danske, lokale og økologiske fødevarer.

“En million offentlige måltider om dagen er en enorm muskel til at drive en mere bæredygtig fødevareproduktion og samtidig skabe gode, sunde måltider. Og hvis køkkenerne køber dansk frugt og grønt, ja, så vil det også få stor betydning for de danske frugt- og grøntproducenter. Men det er helt afgørende, at der følger finansiering med til køkkenernes budgetter, som i forvejen har været under pres i mange år,” siger Ghita Parry, formand for Kost og Ernæringsforbundet.

Daginstitutioner scorer højt på kostrådene

En analyse fra Landbrug & Fødevarer og Mejeriforeningen viser samtidig, at mere end 90 procent af daginstitutionerne kender og bruger Fødevarestyrelsens kostråd i praksis.

Særligt ved frokosten er efterlevelsen høj. Her lever 98 procent af daginstitutionerne op til anbefalingen om, at mindst en tredjedel af måltidet skal bestå af frugt og grønt.

Fokus på maden til ældre

På plejehjem spiller maden en anden vigtig rolle. Her fremhæves risikoen for underernæring blandt ældre og betydningen af både smag, duft og appetit.

“Det er afgørende for vores ældres sundhed og trivsel, at vi serverer sund mad, der dufter og smager. Rigtig mange ældre er faktisk i risiko for underernæring. Vi kan kun levere kvalitet, hvis der er knivskarpe medarbejdere i køkkenerne, og derfor er maddagen også en hyldest af dem og et udstillingsvindue for vores medlemmers faglighed og færdigheder,” siger Pia Heidi Nielsen, fagpolitisk ordfører i FOA.

Maddag har været afholdt hvert år siden 2014. Ved Maddag 2025 deltog 46.500 spisende fra 446 dagtilbud og 163 plejehjem.