12 eksperter skal finde nye grønne løsninger: Aalborg er med i stort fødevareprojekt

De kommende otte uger får medarbejderne hos Madservice Aalborg selskab af nye øjne udefra.

Madservice Aalborg er sammen med Dangrow og Meyers blevet udvalgt som værtsvirksomhed for det nye BioSustainability Design Fellowship Programme. Her skal 12 deltagere med forskellige faglige baggrunde undersøge, hvordan der kan findes nye løsninger på nogle af fødevaresektorens udfordringer.

De 12 såkaldte fellows er udvalgt blandt 115 ansøgere fra Danmark og udlandet og kommer blandt andet med erfaring inden for fødevareteknologi, antropologi, design, forretningsudvikling og agroøkologi.

Skal helt tæt på hverdagen

Programmet blev skudt i gang ved et arrangement på Teknologisk Institut i Aarhus. Nu venter otte ugers feltarbejde, hvor deltagerne skal observere arbejdet hos de tre virksomheder og identificere konkrete behov og udfordringer. Først derefter skal de begynde at udvikle mulige løsninger.

Hos Madservice Aalborg bliver der tilknyttet to af programmets fire teams.

• For os handler mad om meget mere end produktion. Det handler om sundhed, kvalitet, livskvalitet og værdighed, og om at skabe måltider, som folk rent faktisk har lyst til at spise. Der er en vigtig debat i Danmark om, hvordan maden til ældre skal forbedres, og vi vil gerne være med til at skabe den forandring. Derfor er vi glade for at få nogle friske øjne på vores arbejde. Det tvinger os til at blive ved med at være nysgerrige og udfordre den måde, vi gør tingene på, siger Lone Jørgensen, Madservice Aalborg.

73 millioner kroner bag programmet

BioSustainability Design Fellowship Programme løber over ti måneder og er drevet af Teknologisk Institut.

Novo Nordisk Fonden støtter programmet med 73 millioner kroner over fem år fra 2026 til 2030. I alt er målet at uddanne 64 fellows gennem fire årlige hold.

Fokus er især rettet mod tre områder: mindre madspild, udvikling af plantebaserede værdikæder og bedre udnyttelse af sidestrømme fra fødevareproduktionen.

• Det handler om at bygge og understøtte den talentmasse, vi har brug for til at lede den nødvendige grønne omstilling. Målet er at supercharge fellows, så de kan styrke værdikæden for plantebaserede fødevarer, sørge for at sidestrømme bliver opcyclet til mere værdi, og reducere madspild. Hos Teknologisk Institut stiller vi vores faciliteter, ekspertise og kapacitet til rådighed for at få det til at lykkes, og vi er glade for, at Novo Nordisk Fonden har valgt at give os stafetten, siger Juan Farré, adm. direktør for Teknologisk Institut.

Næsten 900.000 ton mad spildes

Ifølge Teknologisk Institut spildes der næsten 900.000 ton mad om året i Danmark.

Men udfordringerne i fødevaresystemet hænger tæt sammen, og derfor er ambitionen, at deltagerne skal se bredere end på enkelte produkter eller teknologier.

• Problemet er ikke mangel på vilje. Det er, at vores fødevaresystem er komplekst og tæt sammenkoblet: landmænd kan ikke plante nye afgrøder uden garanterede købere, og virksomheder kan ikke skalere op uden stabil forsyning og de rette teknologier. I Danmark spildes næsten 900.000 ton mad hvert år, og med BSD vil vi uddanne forandringsagenter, der kan bryde nogle af disse systemiske barrierer og skabe løsninger, der reelt kan flytte fødevaresystemet, siger Louise Krogh Johnson, Teknologisk Institut og programdirektør for BioSustainability Design.

Efter de otte ugers feltarbejde skal deltagerne bruge deres erfaringer fra virksomhederne til at udvikle, teste og arbejde videre med konkrete bud på nye løsninger.

Næste ansøgningsrunde til programmet åbner efter planen i december 2026.